Menu
Verwarm de oven voor op 180 graden;
Was de bietjes goed schoon en verwijder het loof;
Roer de suiker, balsamico en olijfolie door elkaar tot een dressing en meng door de bietjes;
Leg de bietejs in een ovenschaal, bestrooi met zout en peper en zet circa 40 minuten in de oven. Controleer of de bietjes gaar zijn en laat ze afkoelen;
Verwijder de schil en snijd de bietjes in grove stukken;
Verdeel de rucola over een schaal, leg er de stukken biet, makreel en augurk op;
Klop een dressing van de sjalot, mosterd, azijn, siroop, olie en zout en peper naar smaak, en verdeel deze over de salade.
