02-maart-2016 | Door: Gerhard Kwak
Specials
De naam 'special' is de groepsnaam voor artikelen die je snel kunt bereiden. Ze zijn vervaardigd van vleesdelen waaraandoor allerleitoevoegingen als specerijen, kruiden, vruchten en andere smaakmakers een heel speciaal artikel ontstaat. De cordon bleu is wel het bekendste voorbeeld. Hoewel het onderscheid niet al te groot is verschillen ze van 'veka's' (vlugklaarartikelen) doordat de laatste veelal vervaardigd worden van gehakte en/of gemalen grondstoffen waaraan kruiden en andere smaakmakers zijn toegevoegd. Mijn slager plaatst deze 'veka's' voor de duidelijkheid op een apartepagina.
