21-september-2021 |
Amsterdams zwart
Aan het eind van de 19e eeuw was roggebrood voor vooral de armen het hoofdvoedsel. Streeksgewijs zijn er tal van varianten. Het Amsterdamse roggebrood is er één van. Het is veel donkerder dan gebruikelijk en ook veel zoeter. Er zit veel stoop in . Het roggebrood staat ongeveer een etmaal in de oven staat.