21-september-2021 |
Galles
Een challe of challah (gewijde heffing) is oorspronkelijk een Joods gevlochten brood dat met de sjabbat wordt gegeten. Het brood bestaat als zesvlecht ook wel bekend als 'Russische galle' omdat het volgens overlevering via Russische Joden in Nederland kwam. Het brood wordt gevlochten van zes strengen brooddeeg, aan de bovenkant bestrooid met maan- of sesamzaad en afgebakken. In de loop van de tijd is de naam verbasterd tot galletjes of gallen en worden ze ook wel vervaardigd van twee, drie of vier vlechten.