21-september-2021 |
Petits Pommes Pom
Een wel heel bijzonder appelgebakje. Het bestaat uit een bakje van boterkoekdeeg dat afgebakken wordt samen met een dopje banketbakkersroom. Na afkoeling wordt er een toef luchtig geslagen slagroom in gespoten. Daarop wordt een bol vers gehakte appelblokjes geplaatst. De blokjes zijn op smaak gebracht met citroen en rozijntjes. Het geheel gaat vervolgens in de diepvries waardoor de hardere structuur van de appel wat wordt afgebroken. Na het ontdooien wordt het gebakje bestrooid met wat kaneel en gegeleerd. Het resultaat is een appelgebakje dat met groot gemak de alom bekende appelflap verslaat.
Gezien bij: banketbakkerij Stoffer in Delft
Foto banketbakkerij Stoffer