21-september-2021 |
Knapkoeken
De knapkoeken werden vroeger in eerste instantie gemaakt van restjes vlaaideeg. Dat werd dun uitgerold en uitgestoken in de juiste vorm. De bovenkant werd bestrooid met suiker. Later werd het recept herhaaldelijk aangepast tot wat het nu is. Een knapperig koekje. In Limburg werden de knapkoeken ook vaak tijdens de kermis gebakken.