21-september-2021 |
Biroldo of Garfagnana
Een ouderwetse bloedworstvariant die wordt gemaakt van gekookt varkenskopvlees, zwoerd en bloed. Het deeg wordt op smaak gebracht met wilde venkel, nootmuskaat, kruidnagelen, kaneel en steranijs, peper en uiteraard zout. Afhankelijk van de maker kan er knoflook worden toegevoegd. De worst wordt lang gegaard en wordt koud gegeten.
Kenmerkend voor de Garfagnana-variant is het broodmodel met een doorsneden van wel 20 cm.
• In plakken bij het ontbijt, de lunch en de warme maaltijden.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Italië |
| Producent |