21-september-2021 |
Black pudding
Deze worstsoort staat eveneens bekend onder de namen bloodpudding en bloodsausage. De pudding is gemaakt van varkensbloed, reuzel of rugspek en uien. Voor de kruiding worden allerhande kruiden gebruikt. Ze varieren per worstmaker van zwarte peper tot munt en mosterdkorrels. De worst bevat meel van gerst of haver en vroeger werd zelfs verpulverde scheepsbeschuit toegevoegd. Black pudding is niet te vergelijken met Europese bloedworstvarianten vanwege het ontbreken van zwoerd* en varkensvlees. Gebraden black Pudding is door het gebruik van rundvet wat steviger en wordt vaak bij het klassieke Engelse ontbijt geserveerd.
• Bij het ontbijt ende warme maaltijden.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Engeland |
| Producent |