21-september-2021 |
Boudin noir

Boudin noir

De zwarte worsten worden gemaakt van bloed, melk of room, vet varkensvlees en uien. Al naar gelang de streek kunnen allerlei vleesresten als zwoerd* en pezen* worden verwerkt. Ook meel kan gebruikt worden maar dat moet dan wel vermeld worden. Voor de kruiding wordt, naast witte peper, een keuze gemaakt uit: nootmuskaat, kaneel, marjolein, tijm, kruidnagel, basilicum gember en laurier. Er zijn ook varianten bekend waarin fruit, rozijnen, tamme kastanjes en/of eieren zijn verwerkt. Het deeg wordt gestopt in alle mogelijke formaten darmen en wordt zowel koud als warm opgediend bij vrijwel elk maaltijdmoment. 

• Bij alle eetmomenten.

Herkomstgegevens

Vleessoort varken
Land van herkomst Frankrijk
Producent  
Terug naar boven