21-september-2021 |
Brusselse Bloempanch
Namen die ook wel worden gebruikt zijn: “bufsteik mi rooite” of “cortelette van de Kongo”. Bloempanch maakt ontegensprekelijk deel uit van het Brussels gastronomisch erfgoed. Het is volksvoedsel bij uitstek. Naast het varkensbloed spelen in de ambachtelijke bereiding gestoofde ui, boekweitbloem en dobbelsteentjes vet spek een belangrijke rol. Dit alles wordt afgevuld in rundereindzakken (blinde darm) van een rund) Deze bloempanch kan koud met mosterd of warm gegeten worden met een saus van gebakken appels. Brusselse bloempanch is in België een erkend streekproduct.
• Bij lunch en warme maaltijd.
Herkomstgegevens
Vleessoort: Varken
Land van herkomst: België
Producent: Beenhouwerij Declerck-Cloetens