21-september-2021 |
Frankfurter rote preskop (Pressack)

Frankfurter rote preskop (Pressack)

Vlees van gepekelde varkenskoppen, grotendeels zonder het vette kinnebakspek wordt voor een deel fijn gemalen en voor een klein deel in grover stukken gesneden. Het vlees wordt op smaak gebracht met zwarte peper, kummel, citroenschil en gestoomde sjalotjes. Ook wordt er 10% aspic* aan toegevoegd. Afhankelijk van de smaak van de producent kan aan het deeg azijn worden toegevoegd. Het worstdeeg wordt in een varkensmaag of zakeind gestopt. Deze wordt dichtgebonden waarna de worst wordt afgegaard. Na afkoeling volgt een koude rook. 

• Uitzonderlijk op een broodje en in dikke plakken bij de warme maaltijd.

Herkomstgegevens

Vleessoort varken
Land van herkomst Duitsland
Producent  
Terug naar boven