21-september-2021 |
Möpkenbrot
Het Möpkenbrot is te vergelijken met de Limburgse bloedbalkenbrij en de Engelse blackpudding. Ook bij deze worst wordt varkenskopvlees, varkensbloed, spek, zwoerd (varkenshuid) en meel gebruikt. De basismaterialen worden tot een fijne brij gemalen samen met gesnipperde uien. Daarna worden de geblancheerde spekblokjes toegevoegd. De smaak komt van zout, peper, piment, nootmuskaat, kruidnagelen en majoraan. Het deeg wordt gebonden met rogge- of tarwemeel. Als het deeg gaar is worden er grote ballen of broden van gevormd die moeten afkoelen en opstijven in de koeling.
• Bij de brood- en de warme maaltijden.
Herkomstgegevens
Vleessoort: Varken
Land van herkomst: Duitsland