21-september-2021 |
Bayerische Leberkäse
Tegenwoordig bevat deze Leberkäse vaak geen lever meer en wordt meestal als Fleischkäse (vleeskaas) verkocht. De ouderwetse levervariant heeft een duidelijk afwijkende samenstelling. Het wordt namelijk bereid van een rauwe farce van kookworstdeeg waaraan fijngemalen lever wordt toegevoegd die gecutterd wordt tot er een egale massa is ontstaan. Daarna wordt nog fijn gemalen varkensvlees toegevoegd. Het deeg gaat in vormen en wordt vervolgens in de oven afgebakken. Na afkoeling wordt de Beierse leverkaas in plakken gesneden en gebakken.
• Uit het vuistje, op het brood, toast en in dikke plakken bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |