21-september-2021 |
Hausmacher

Hausmacher

Mager en doorregen varkensvlees, kinnebakspek en varkenslever worden gebruikt voor het deeg. Met name de maling van het vlees is grover dan de gewone leverworst waardoor er een mooie tekening ontstaat en de verschillende vleesdelen goed te onderscheiden zijn. Samen met kruiden als peper, foelie, kardemom en majoraan, geven kruidnagel en ui deze worst haar specifieke smaak. Het deeg wordt afgestopt in een rechte runder- of varkensdarm en na garing en afkoeling goudgeel gerookt. Ook de originele hausmacher heeft door het binnenin de worst aanwezige vet, dat tijdens het garen naar buiten treedt, een witte vetrand net onder het omhulsel. Hausmacher wordt aan het stuk verkocht.

• Uit het vuistje, op het brood en als snack.

Herkomstgegevens

Vleessoort varken
Land van herkomst Nederland, Duitsland
Producent  
Terug naar boven