21-september-2021 |
Terschellinger leverkaas
De basisingrediënten van deze leverworstvariant bestaan uit spek van de kinnebak van het varken, varkensvlees en lever. Het vlees en het spek worden fijngecutterd (cutter*) met de kruiden en het zout tot een gladde farce* waarna de eveneens fijngecutterde lever wordt toegevoegd. De massa wordt vermengd met gekonfijte cranberry's van Terschelling die de worst een heel aparte smaak geven. Het deeg wordt afgestopt in een kunstdarm en daarna afgegaard. Na afkoeling wordt de leverkaas gesneden verkocht.
• Op het brood en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | Rensink, Borne |