21-september-2021 |
Thüringer Leberwurst
De grove variant van de berliner. Het vlees is oorspronkelijk afkomstig van de resten vlees die overbleven na het slachten. tegenwoordig is dat niet meer het geval. het vlees wordt duidelijk minder fijn gemalen en er worden uien aan toegevoegd. de wordt heeft een afwijkende kruiding en bevat peper, foelie, majoraan en piment. Het deeg wordt in een witvel of een rechte runderdarm afgestopt en vervolgens gegaard. Door het wat hogere vetgehalte wordt de worst tijdens het afkoelen veel gedraaid zodat het vet zich aan de buitenkant goed verdeeld. Door het steeds draaien ontstaat een mooi egaal randje vet aan de buitenkant wat vroeger belangrijk was omdat de worst daardoor minder snel indroogde.
• Uit het vuistje, op het brood en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |