Foto: Gelderse rookworst

Rookworsten zijn en groot artikel binnen de slagerij. Ze worden, door echte worstmakers, vervaardigd van alle mogelijke soorten vlees en een heel eigen kruiderij. Ze worden rauw aangeboden. Zo uit de rook. Verpakt worden ze veelal voorgegaard verkocht.  Maak hier kennis met de Nederlandse varianten.

Tijdens de jaarlijkse wedstijd 'Arnhem Rookworst-stad' worden rookworsten en daarvan afgeleide producten gekeurd. De wedstrijd wordt gehouden omdat de rookworst van oorsprong uit Gelderland stamt en vandaaruit zijn zegetocht door heel Nederland startte. De slagers kunnen tijdens deze vakhappening hun rookworsten insturen in verschillende categorieën te weten: grove en fijne rookworst, runder, kip, kalf, lam paard, kalkoen en wild en daarnaast kan ingezonden worden in de innovatieklasse. Dit is een rubriek waarin de producten worden gekeurd die voor minimaal 25% rookworst moeten bevatten en die qua samenstelling en structuur overeenkomen met de naam rookworst. De deelnemende slagers ontvangen een juryrapport en boven de 96 punten een goud-certificaat . 

- Publicatiedatum: 27 February 2016
  • 9 per pagina
  • 12 per pagina
  • 15 per pagina
  • 18 per pagina
  • Toon alles

Zwitserse rookworst

Een variant op de fijne Gelderse rookworst. Gemaakt van varkensvlees en fijne kruiden. Het verse deeg wordt vermengd met kleine blokjes jonge...

Wildrookworst

Aan de kleur zie je al dat het een rookworst betreft met een totaal ander karakter dan gebruikelijk. De rookworst is veel donkerder vanwege het...

Runderrookworst

Deze rundervariant van de bekende Gelderse rookworst wordt op dezelfde manier vervaardigd. Het magere varkensvlees wordt dan echter vervangen...

Rookworst met tonijn

Voor de liefhebber van vlees en vis. Aan het basisdeeg van deze rookworst die is gemaakt van varkensvlees wordt tonijn toegevoegd. Na het mengen...

Rookworst met boerenkool

Aan deze fijne, magere en sappige rookworst is aan het basisdeeg verse gesneden boerenkool toegevoegd. Op deze manier ontstaat een heel aparte...

Rookworst met appel en kaneel

Voor deze rookworst wordt zacht varkensvlees gebruikt dat fijn wordt gemalen en vermengd met normale rookworst kruiden waaraan een vlugje kaneel...

Pizza rookworst

Aan het niet al te fijne rookworstdeeg worden een aantal Italiaanse smaakcomponenten toegevoegd. Denk hierbij onder andere aan zontomaatjes,...

Paddestoelen rookworst

Steeds meer slagers gaan er toe over om verrassend nieuwe rookworst-varianten te bedenken. Een heel smakelijke combinatie wordt gevormd door...

Paardenrookworst

De rookworst wordt gemaakt van niet al te vet paardenvlees. Meestal van de dunnere delen uit de vang (flank) en de schouder. De smaak van deze...

Ottertjes rookworst

De rookworst heeft zijn naam te danken aan de bedenker van deze variant Richard den Otter. Vakleraar aan het Slagers Vak Onderwijs (SVO). Hij...

Lamsrookworst

Het is een wat ongebruikelijke variant deze van lamsvlees vervaardigde rookworst. Er wordt gebruik gemaakt van niet al te vet lamsvlees. Meestal...

Kweldergans rookworst

De rookworst heeft zijn naam te danken aan het gebruik de van de ganzenborststukken van de grauwe gans, die veelvuldig op Ameland aanwezig is....

Kippenrookworst

Van alle rookworstvarianten is deze worst gemaakt van kippendijenvlees de bleekste uit de hele rij. Dat komt door het feit dat de worst heel...

Kalfsrookworst

Deze rookworst wordt op dezelfde manier vervaardigd als alle andere rookworsten. Alleen wordt er nu puur kalfsvlees gebruikt. De smaak van deze...

Gelderse rookworst grof

De overbekende Gelderse rookworst wordt gemaakt van kersvers en mager varkensvlees en kinnebakspek. Voor de kruiding werd vroeger alleen witte...

Gelderse rookworst fijn

Het vlees voor de fijne Gelderse rookworst wordt fijn gemalen en na vermenging met de kruiden en het zout in smalle varkensdarmen gestopt. Het...

Eénpersoons rookworst

Deze rookworst wordt op dezelfde manier vervaardigd als de fijne Gelderse rookworst. Alleen wordt het verse deeg nu niet in een varkensdarm...

Copyright 2020 vers-inspiratie.nl | All Rights Reserved | vers-inspiratie.nl

Vers-inspiratie is een project van b2b Communications. Powered by Wallbrink Crossmedia Groep

Advertentietarieven | Privacystatement | Email saskia@b2bcommunications.nl