21-september-2021 |
Kweldergans rookworst
De rookworst heeft zijn naam te danken aan het gebruik de van de ganzenborststukken van de grauwe gans, die veelvuldig op Ameland aanwezig is. De borststukken worden vermengd met een deel (20%) varkensrugspek zodat de voor een rookworst benodigde smeuïgheid wordt bereikt. Het vlees wordt grof verkleind, vermengd met kruiden en zout en na een korte menging afgestopt in dunne varkensdarmen. Na het roken is de worst geschikt voor consumptie. De worst staat bekend om haar unieke smaak.
• Bij de warme maaltijd,op het brood en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | gans |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | De Jong, Nes op Ameland |