21-september-2021 |
Rookworst met appel en kaneel
Voor deze rookworst wordt zacht varkensvlees gebruikt dat fijn wordt gemalen en vermengd met normale rookworst kruiden waaraan een vlugje kaneel is toegevoegd. Daarna worden door het deeg stukjes appel gemengd. Dat moet voorzichtig gebeuren om de appel niet te beschadigen. Vervolgens wordt het deeg in een dunne varkensdarm gestopt en worden de worstje koud en langzaam gerookt. Voor een betere houdbaarheid wordt de rookworst voorgegaard. Deze worsten kunnen dan in een vacuüm-verpakking worden verkocht. Bij de bereiding is het belangrijk dat ze langzaam en niet te heet worden gegaard (maximaal 80°C gedurende 30 minuten).
• Bij de warme maaltijd,op het brood en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | Kalshoven, Nieuwkoop |