21-september-2021 |
Cuisse de canard
De cuisse wordt gemaakt van eendenvlees. Het vlees wordt, onder toevoeging van wat zout, in een grote pan langzaam verhit in het eigen vet. Dat neemt meerdere uren in beslag. Op die manier wordt het vlees zachtjes in het eigen vet gesmoord, waarna het wordt ingeblikt of geweckt. Het vet wordt er bij in gegoten. Voor het opdienen wordt de cuisse opgebakken in het eigen vet of onder de grill verwarmd.
• Bij de warme maaltijd of op een buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | eend |
| Land van herkomst | Frankrijk |
| Producent |