21-september-2021 |
Cabeca de Xara
Een hoofdkaas gemaakt van varkenskoppen en extra mager varkensvlees. Het vlees wordt langzaam gegaard en voor de kruiding wordt gebruik gemaakt van knoflook, peperkorrels, peterselie, salie, marjolein, azijn, witte wijn en grof zout. Na het garen wordt de massa in een vorm gestort om af te koelen. Het resultaat is een zult met een stevige smaak en er wordt in Portugal wel gezegd dat het een echte 'mannezult' is die meestal in dunne plakken wordt geserveerd samen met roerei en en glas rode wijn.
• Lunch en warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Portugal |
| Producent |