21-september-2021 |
Carib souse
Deze Caraibische variant van onze boerenzult is alom vertegenwoordigd in Midden-Amerika. De zult wordt vervaardigd van wat er maar voorhanden is. Van varkensvlees, -snippers en zwoerd, rundertongen, tot varkenspoten en koppen en zelfs van kippenpoten. Het gekookte vlees en de snippers worden fijn gesneden en ingelegd in een pekel die is gemaakt van water, lime juice of azijn, komkommer, pittige pepers, specerijen naar smaak van de maker en zout. De zult wordt warm in potten gegoten en moet daarna opstijven. De bovenkant is vaak mooi gegarneerd en afgedekt met smakelijke transparnet gelei.
• Koud als broodbeleg, als hartig hapje en bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Noord en Midden Amerika |
| Producent |