21-september-2021 |
Coppa di Testa
De worst is een typisch product van Midden-Italië (Emilia Romagna, Umbrië en Marche), met regionale of sub-regionale verschillen. Alle delen die na het slachten van het varken overblijven als de snuit, oren, zwoerd en andere kleine snippers worden gekookt. Wanneer als gaar is wordt het fijngehakt en op smaak gebracht met gehakte knoflook, zout, peper en zelfs Spaanse peper, nootmuskaat of kaneel , stukjes sinaasappelschil of citroen, pijnboompitten en takjes selderij.
• Voorgerecht of als bijgerecht bij brood, bruschetta of traditionele producten.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Italië |
| Producent |