21-september-2021 |
Ham hock terrine
Een zult gemaakt van de bevleesde bovenpoten van varkens. De poten worden gegaard in water waaraan laurier, tijm, korianderzaad, peperkorrels, ui en azijn zijn toegevoegd. Na het koken wordt het vlees grof gesneden en vermengd met de ingedikte bouillon. Vervolgens worden gehakte augurken en verse tuinkruiden toegevoegd. Om de smaak te verstevigen wordt ruim zwarte peper toegevoegd. Na het afkoelen wordt de hamhock in dikke plakken gesneden en geserveerd met een goede piccalilly.
• Ontbijt, lunch en buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Engeland |
| Producent |