21-september-2021 |
Hessische Presswurst
Een worst die voor 60% bestaat uit voorgezouten vlees van graskalf, 20% uit doorregen varkensvlees en de rest spekblokjes. Het vlees wordt gekruid met zwarte peper, nootmuskaat en marjolein en dat geeft een heel specifieke smaak. Na verkleining en kruiding wordt het deeg goed gemengd en in een runderzakeind of een varkensblaas gestopt. Soms worden de worsten dan gerookt, maar altijd gegaard in water van tegen de 80°C gedurende twee uur. Het roken kan ook na het koken geschieden. Het is maar wat in de streek gebruikelijk is.
• Brood- en warme maaltijd.
Herkomstgegevens
Vleessoort | kalf en varken |
Land van herkomst | Duitsland |
Producent |