21-september-2021 |
Museau de boeuf
Deze puur Franse specialiteit wordt uitsluitend gemaakt van ossenmuilen en soms worden er ook poten in verwerkt. De muilen worden langdurig gezouten waarna ze uiteindelijk gekookt worden in een gekruide bouillon. Na het nawassen en en verkleinen worden de nog warme muilen en poten in een vorm gepakt of gestopt in een brede darm en nog een uur nagegaard. Na afkoeling wordt de museau de boeuf in plakken gesneden en te koop aangeboden in een marinade van azijn.
variant: museau de porc uitsluitend gemaakt van varkenssnuiten.
• Bij de maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken en/of rund |
| Land van herkomst | Frankrijk |
| Producent |