21-september-2021 |
Norddeutsche Sülzwurst
Het deeg van deze worst bestaat uit varkenswang, zwoerd en varkens- en kalfskop. De verschillende delen worden apart gegaard. Het vlees van de koppen wordt in grove dobbelstenen gesneden en de rest wordt fijn vermalen. Het deeg wordt gekruid met witte peper, piment, kummel en fijn versneden uien. De kruiding kan per landstreek en maker verschillen. Na menging wordt het deeg in varkensmagen of in zakeinden (foto) gestopt en een paar uur gegaard op 80 - 85°C. Na het garen wordt de Sülze nog een uur of 6 gerookt.
• Brood- en warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |