21-september-2021 |
Pyeonyuk
Het vlees voor deze hoofdkaasvariant komt van rund-of varken, meestal de taaie delen van deze dieren. Er zijn 2 varianten van het rund en van het varken. Het vlees voor de runderhoofdkaas wordt gedompeld in choganjang (een mengsel van sojasaus en azijn), of gyeoja chojang (een mengsel van sojasaus, azijn en mosterd). Het vlees van een varken wordt vermengd met een pekel van saeujeot (gefermenteerde gezouten garnalen) en omwikkeld met kimchi (gefermenteerde groene kool).
varianten:
• van rundvlees: suyuk pyeonyuk
• van varkensvlees: jeyuk pyeonyuk
• Bij de maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken of rund |
| Land van herkomst | Korea |
| Producent |