21-september-2021 |
салтисон (Russische saltison)
In Rusland en de Oekraïne is hoofdkaas heel populair bij feestelijke gelegenheden. Gekookt, gehakt en gezouten varkensvlees vormt de hoofdmoot. Maar ook slachtafvallen als longen , lever , hart , nieren en vet worden regelmatig gebruikt. Alle ingrediënten worden gekruid met knoflook, peper en andere kruiden. Alle gekookte en gekruide grondstoffen gaan in een zakeind, dikke runderdarm of maag en worden opnieuw gekookt in de oven of ketel.
In de Oekraïne, wordt de worst ook wel kovbyk (ковбик) genoemd. In de volksmond zijn de namen: saltisón (салтисон) of holodets (холодец) meer gangbaar.
• Bij de verschillende maaltijden.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Rusland |
| Producent |