21-september-2021 |
Slavonska-švargla
In deze uit de Balkan afkomstige zult wordt alles verwerkt wat na de slacht overblijft. Koppen, oren, poten, tongen, harten en dergelijke. In sommige varianten wordt zelfs het bloed verwerkt. Bij de gewone švargla wordt de gekookte massa gekruid met knoflook, marjolein, witte peper, paprika, rode peper en zout. Als alles gaar is gaat het gegaarde deeg in een varkensmaag die wordt dichtgeknoopt en nagegaard. Tot slot wordt de zult in koud stromend water afgekoeld en eventueel gerookt.
• Bij de maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Servië |
| Producent |