21-september-2021 |
Testa mantova
Een authentieke Italiaanse specialiteiten. Gemaakt van een groot aandeel varkenstongen die bijeen worden gehouden door een deeg gemaakt van een mengsel van stukken mager vlees en zwoerd uit de kop van het varken. Het mengsel is gemalen, gekookt en vervolgens gevuld in de een 'zakeind' (de blinde darm van een rund). Het vlees is op smaak gebracht met verschillende kruiden, knoflook en balsamico azijn, afhankelijk van de lokale tradities. Ook deze testa heeft een zoete smaak en een zachte textuur en wordt gegeten in plakjes of blokjes.
• Voorgerecht of als bijgerecht bij brood, bruschetta of traditionele producten.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Italië |
| Producent | Pedrazzoli |