21-september-2021 |
Vlaamse Grijze boerenkop
Het vlees van de afgekookte varkenskop wordt grof verkleind, de grove structuur is kenmerkend voor het product, en vermengd met groenten als tijm en laurier. Het vlees wordt op smaak gebracht met peper, nootmuskaat en zout. Kleurstoffen worden niet gebruikt waardoor het vlees grijs blijft. De massa wordt in een vorm gestort om op te stijven. De grijze boerenkop is een erkend streekproduct.
In Antwerpen wordt grijze kop ook wel "frut" genoemd. De zure variant heet hier "frut van Raes".
• Brood-, warme maaltijd, borrelhapje.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | België |
| Producent | Slagerij de Koepoort in Haaltert |