Gekookt orgaanvlees

Gekookte runderlever is een wat steviger leversoort dan de varkenslever. De lever wordt geïnjecteerd met een pekeloplossing waaraa...

Gekookte runderlever is een wat steviger...

Runderlever wordt vaak gelardeerd* met dunne repen vet spek. Het geeft de lever een zekere sappigheid. Ook deze lever wordt ge&ium...

Runderlever wordt vaak gelardeerd* met d...

Gekookte kalfslever is een romige en zachtere leversoort dan de runderlever. Ook deze lever wordt geïnjecteerd met een pekeloploss...

Gekookte kalfslever is een romige en zac...

Om de zachtheid van een varkenslever te evenaren kan de kalfslever net als de runderlever gelardeerd* worden met dunne repen vet s...

Om de zachtheid van een varkenslever te ...

De varkenslever bestaat uit vier verschillende lobben zodat het niet eenvoudig is om er een mooie goed te snijden vleeswaar van te...

De varkenslever bestaat uit vier verschi...

Om de gelobde varkenslever toch te kunnen snijden op de machine wordt de lever op dezelfde manier behandeld als de runderlever all...

Om de gelobde varkenslever toch te kunne...

Ook de bloklever kan gelardeerd worden net als de rund- en kalfslever. De spekreepjes worden dan samen met de gelatine tussen de v...

Ook de bloklever kan gelardeerd worden n...

De rollade wordt samengesteld in een speciale rolladevorm die boven en onder is belegd met een dunne plaat mager spek. Dat geeft e...

De rollade wordt samengesteld in een spe...