21-september-2021 |
Kwartel
De kwartel is een kleine schuwe en gedrongen vogel (200 - 300 gram) met korte staart en relatief grote vleugels. Aardekleurig en bruingestreept met een witte oogstreep. Op de rug vormen langere lengtestrepen twee duidelijke banden. Het mannetje heeft een donkerder kop dan het vrouwtje en is iets groter. Kwartels mogen in Nederland niet gejaagd worden.
De mestkwartel is een cultuurkwartel en het kleinste vederwild (pluimvee) dat geconsumeerd wordt. Verschillende industriële kwekerijen leveren het kwartelvlees aan, voornamelijk uit Frankrijk en Italië.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid |
|
| energie | 796kJ/190 kcal |
| eiwit / vet | 20gr. / 13 gr. |
| koolhydraten | 0 gr. |
Bereidingswijzen |
|
| bakken | ca. 20min |
| grill / bbq | nee |
| fondue / gourmet | nee |