Raapstelen

Raapstelen

Raapstelen, ook wel 'keeltjes' genoemd zijn de voorjaarsgroente bij uitstek. Het is in feite het jonge loof van meiknolletjes die compleet met wortel worden geoogst. Raapstelen zijn heldergroene blaadjes op een knapperige steel. De smaak is aan de pittige kant.

Kooptips

De kleur moet fris en groen zijn. Raapstelen worden meestal in bosjes aangeboden. Koop geen bos met verlepte blaadjes. 

Bewaartips

De houdbaarheid bedraagt maximaal drie dagen in de koelkast. In de groentelade of een open plastic zak. 

Toepassingen

♦ Koken of stoven in wat boter. 
♦ Roerbakken.
♦ Rauwe raapsteeltjesstamppot met stooflappen.
♦ In de pasta.
♦ Als salade met gebakken spekjes, walnoten en geitenkaas. 

Bereiding

♦ Verkrijgbaarheid