añu
De añu, mashua of knolcapucien is een klimplant, die lijkt op de Oost-Indische kers (Tropaeolum majus). De knollen hebben de vorm van een kleine aardappel en zijn opvallend rood, geel en wit van kleur. De knol komt oorspronkelijk uit de Andes en dan vooral tussen de 2500 en 4000 meter hoog. De bekende landen van herkomst zijn: Ecuador, Colombia. Peru en Bolivia. Peru is de grootste producent. Buiten deze landen wordt de plant meestal als sierplant gekweekt.
Consumptie
De knollen zijn rauw niet te eten van de añu worden gekookt en als groente gegeten of in soepen verwerkt. De knollen zijn vanwege de scherpe, mosterdachtige smaak voor rauwe consumptie niet geschikt. Om de smaak wat milder te maken kunnen de knollen meerdere dagen aan de zon worden blootgesteld. De bladeren worden vanwege het scherpe aroma als specerij gebruikt.