Reine Claude

Reine Claude

Reine Claudes zijn pruimen van een uitzonderlijk smakelijke kwaliteit. Ze schijnen genoemd te zijn naar de echtgenote van Frans de Eerste, koning in Frankrijk van 1515 tot 1547. Deze echtgenote heette Claude. De pruimen hebben een mooie ronde vorm en zijn er in verschillende maten en kleuren. De variant d'Oullins is groot en heeft een groen-goudgele schil, de Crottée is groengeel en de Reine Claude d'Althan is klein en roodachtig paars. De smaak van alle vruchten is zoet met een vleugje honing. 

Kooptips

Koop geen beschadigde vruchten, maar stevige pruimen. De schil mag een beetje meegeven als je er zacht op drukt. 

Bewaartips

Pruimen blijven tot maximaal 5 dagen goed op een koele plek (12-15ºC). Leg ze niet in de koelkast want dan stopt het narijpen. Alleen rijpe pruimen mogen een paar dagen in de koelkast. 

Toepassingen

♦ Uit het handje.
♦ Door een vruchtensalade.
♦ In cake.
♦ In gebak.
♦ Samen stoven met wild, stoofvlees of gevogelte. 
♦ Maak er een pruimensaus van. 
♦ Lekker in chutneys met rozijnen en uien. 

Bereiding

Was de pruimen en verwijder het steeltje. Na het halveren kun je de pit gemakkelijk verwijderen. 

♦ Verkrijgbaarheid