Jouw slager heeft dagelijks te maken met afval als beenderenen vet. Het is dus verstandig om daar aandacht aan te schenken.
Definitie: "Afval is datgene wat niet vanuit de slagerij kan worden verkocht."
Denk daarbij aan onder andere overtollig vet, vellen, zenen en botten. Dit afval mag nooit in de afvalbak voor huis- tuin- en keukenafval. Het moet gescheiden en in een lekvrije bak met sluitende deksel worden opgeslagen bij maximaal 10°C. De slager heeft voor de opslag vaak een aparte koelcel.
De zelfslachtende slager kent nog meer soorten afval als huiden, ingewanden, darmen enzovoort. Het verwerken van deze zogenaamde 'dierlijke bijproducten' is aan strenge regels gebonden. Dat is van groot belang vanwege de risico's voor de volksgezondheid. Mijn Slager hoeft niemand te herinneren aan de 'gekke koeienziekte' die enkele jaren geleden tot ernstige problemen leidde.
'Vers-inspiratie' geeft op deze pagina slechts een uiterst summier overzicht van de afvalverwerking vanuit het gezicht van de (zelfslachtende)s slager. Voor nauwkeurige informatie kun je contact opnemen met de NVWA of met de schrijfster van
onderstaand boek.
NVWA over afval en dierlijke bijproducten / boek: Dierlijke afvalverwerking door de eeuwen heen
![]() |
Algemene informatie De producten zijn ingedeeld in drie categorieën. Deze indeling is gebaseerd op het risico voor de volks- en diergezondheid. Per categorie is bepaald wat er met het product moet gebeuren: vernietiging, omzetting tot brandstof of grondstof voor bijvoorbeeld diervoeder of medicijnen. Om afvalstoffen zo veilig mogelijk te verwerken is de manier waarop bij wet nauwkeurig omschreven. Alle processen zijn vastgelegd en worden gecontroleerd door de Nieuwe Voedsel en Waren autoriteit (nVWA). Voor het transport van afvalproducten is de Verordening dierlijke bijproducten leidend. In Nederland wordt het vervoeren en verwerken van afval en dierlijke bijproducten hoofdzakelijk uitbesteed aan Rendac en Sonac. Bedrijven die behoren tot de VION-foodgroup. Zij werken met goedgekeurd vervoer en halen op gezette tijden de afvallen, onder andere bij de (zelfslachtende) slagers op. |
Catagorie 1 & 2 |
|
Categorie 1 Categorie 2 |
|
Catagorie 3 |
|
Categorie 3 materiaal mag op verschillende manieren worden verwerkt. Ze mogen worden gebruikt voor zowel technische producten, als energieleveranciers en als grondstof voor voer gezelschapsdieren omdat deze namelijk niet in de menselijke voedselketen belanden. Ook hier worden de meeste grondstoffen gesteriliseerd. Belangrijke stromen zijn onder andere vlees ongeschikt of (om commerciële redenen) niet bestemd voor menselijke consumptie, voormalige voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong en keukenafval afkomstig van huishoudens en horeca. |
|
Catagorie 3 |
Overige bijproducten |
Natuurdarmen, magen en vetnetten voor de fabricage van vleeswaren Verwerking door: CTH |
|
Bak- en braadvet Speciale vetsmelterijen produceren dierlijk vet door het smelten van vethoudende bijproducten uit slachterijen. De vetten worden gewonnen uit producten die goedgekeurd zijn voor menselijke consumptie. Dierlijk vet is sinds mensenheugenis een gewaardeerd en smaakvol ingrediënt. De voedingswaarde en technische kenmerken van dierlijk vet maken het veelzijdig inzetbaar. Voor frituren, bakken van hartige producten en als uitgangspunt voor zeepproducten biedt dierlijk vet veel duurzame voordelen. Eeen deel van de producten wordt ook gebruikt als brandstof voor de bioverbranding. |
|
![]() |
Huiden Producten: auto-interieurbekleding, schoenen of andere hoogwaardige leertoepassingen. |
![]() |
Bloed en aderen Producten: plasma, hechtingsmiddelen, hoogwaardige eiwitten. |
Beenderen
|
|
![]() |
Verschillende onderdelen Organen, magen, koppen, poten, haren, oren en dergelijke worden verzameld en al of niet bewerkt door ze te wassen, te zouten of te koken. Haren worden gebruikt voor het maken van bijvoorbeeld kwasten. verschillende restmaterialen voor diervoerders en producten als oren en poten worden ook vaak geëxporteerd naar landen waar deze onderdelen van slachtdieren die wij in Nederland niet gebruiken worden gebruikt als maaltijdcomponent. Zo worden varkenspootjes verscheept naar China en varkensoren naar Afrika. |
![]() |
Diversen Uit dierlijke materiaal worden verder verschillende (grond)stoffen gehaald die vaak in andere producten hun waarde bewijzen. Bekende producten zijn: • Heparine. Een stof uit het slijmvlies van varkens. Heparine is een belangrijke medicijn om bloed minder snel te laten stollen. • Insuline. Uit de alvleesklier van slachtdieren. • Hemin. Een medicatie voor de ogen die wordt gewonnen uit rode bloedcellen. • Zoethoutachtige componenten als bestanddeel voor drop. • Grondstoffen voor zeep. • Bestanddelen voor kunstmest. |
Copyright 2021 vers-inspiratie.nl | All Rights Reserved | vers-inspiratie.nl
Vers-inspiratie is een project van b2b Communications. Powered by Wallbrink Crossmedia Groep
Advertentietarieven | Privacystatement | Email saskia@b2bcommunications.nl