1939

Slagerij Kwak
Winterswijk 

In 1939 begon Gerrit Kwak, de vader van de eigenaar van de site 'mijn slager', op 30 jarige leeftijd een dorpsslagerij op het Weurden in Winterswijk. Het was een klein winkeltje van zo ongeveer 25 m² groot. De zaak was grotendeels betegeld. De inrichting was sober. Er stond geen toonbank zoals dat nu heel gebruikelijk is, maar alleen houten hakblok waarop het vlees werd gesneden en een soort werktafel, vaak met een marmeren blad, van waaraf het vlees werd verkocht.

Foto: collectie Kwak 

1960

Opening
slagerij Roetgerink
hoek Koekoekweg /
Lijsterweg
Hengelo (O)

Een foto van de feestelijke opening van slagerij Roetgerink op de hoek van de Koekoekweg / Lijsterweg in Hengelo (O). Dichtbij het  centrum van de stad. Op de foto Frits Roetgerink met zijn echtgenote Betsie Roetgerink-Rikkerink.

Foto van Bernadette Alberink

ca 1964

Slagerij Van de Velden
Kaatsheuvel

ca. 1915

Slagerij Gendering
Blasiusstraat
Amsterdam

Slagerij Gendering 

Op de foto van links naar rechts: Betje Gendering-Nias (overleden rond 1926), Fenny Gendering, Antje Blanes-Gendering, Jacob Gendering. In de etalage wordt reclame gemaakt voor kopvlees, rundertongen, gehakt en kalfsvlees en gemeld dat er alleen Hollands rundvlees verkocht wordt. Het kalfsvlees kosste toen 50 cent per pond.

Foto: Collectie Joods Historisch Museum, fotonummer 00007711, circa 1915. 

1930 - 1940

Slagerij J. Donker
Zaandam

Foto van slagerij J. Donker uit Zaandam. Vermoedelijk geschoten tussen 1930 - 1940. Helaas zijn de namen van de personen niet bekend. Opvallend is wel de stapels worsten en het schilderij in de etalage. Opvallend is ook de tafel met producten rechts in de winkel. Zouden ze toen ook al aan zelfbediening hebben gedaan?

Foto van Marnix Kneteman

ca. 1932

slagerij Zijlstra
Wommels (FR)

ca. 1930

Model slagerij
Amsterdam

Op bijgaande foto zie je een feestelijk opgetuigd etalage. Vermoedelijk vanwege de verschillende oorkondes en bekers die de desbetreffende slager won tijdens vakwedstijden in Amsterdam. Let vooral eens op de prachtige vers vleeesschotels, de mooi bevleesde bouten en de bloemetjes versiering ter hoogte van het bloemstuk op de rechter voorbout. Een betere uiting van vakmanschap was er toen niet. 

ca. 1920

slagerij van Duijn
Putsebocht
Rotterdam

Tijdens een etalagewedstrijd georganiseerd door de plaatselijk V.V.V. in Rotterdam pakte slagerij van Duijn fors uit. Hij organiseerde een wedstrijd door in de etalge een reuze kookworst te plaatsen waarvan de klanten en voorbijgangers het gewicht moesten raden. Boven de presentatie vool buiken magger rookspek zie je de prijzen die men winnen kon.

Foto: Peter Danielse

1947

slagerij van der Zande
Apeldoorn

1957

Slagerij Kwak Winterswijk

Rond 1957 kocht slager Gerrit Kwak een statig herenhuis iets verder op het Weurden nr. 32. Het pand werd totaal verbouwd en beneden ontstond een moderne slagerij met de eerste kijk-wijs toonbank van Winterswijk. Een kijk-wijs is de voorloper van de huidige moderne toonbank, een verkoopmeubel waarin de stukken vlees gekoeld werden gepresenteerd. De klanten konden dus kijken en aanwijzen wat ze wilden kopen. Gerrit dreef de winkel tot 1962. Het jaar waarin hij helaas veel te jong overleed. De slagerij werd daarna verhuurd aan kiloslager Lunenburg. In die jaren een grootheid in de Achterhoek.

Foto: collectie Kwak

1921

Spoelder Laren

Op deze foto van Spoelder in Laren zie je een bekend fenomeen uit die tijd. De slagersjongen die op de fiets met mand de bestellingen ophaalden bij de klanten die de dag daarop werden bezorgd. Vrijwel iedere slager had zulke knullen in dienst. In de deuropening staan waarschijnlijk Ton Spoelder (rechts) en zijn vader. Ton Spoelder is de man die samen met slager Boerwinkel uit Amersfoort de slavink bedacht. Het allereerste vlugklaarartikel (VeKa) uit de geschiedenis van de slagerij.  Lees meer over de slavink. 

Spoelder Laren sinds 1885

ca. 1955

slagerij Hijink

1922

Slagerij van Nuenen

In 1922 koopt slager Gerardus van Nuenen uit Brabant, winkel woonhuis en slachthuis van hotelhouder Wilhelmus Berflo in Hengelo (O) voor fl. 8200.00. Na enige jaren wordt zoon Jan de eigenaar. In de oorlog wordt het gezin geëvacueerd naar Buurse. Maar goed ook want het huis krijgt in 1943 een voltreffer en wordt volledig verwoest. Na terugkomst wordt de slagerij voortgezet in het pand van Koenders aan de Brinkstraat. 

Op de foto staan vlnr: op de voorgrond zonen Toon, Piet en Jan, op de achtergond vader Gerrit van Nuenen en zijn dochters Jaantje en Ida.

Foto en bron: Karen Stegeman uit Oald Hengel februari 2002.

ca 1925

Gelderse Vleeschhal Winterswijk

1911

Keurslagerij Gleis
Aalten
 

1960

Slagerij Van der Zande
Apeldoorn

1965

Keurslagerij Van der Meer
Roelofarendsveen

1974

Slagerij Huub Kwak
Winterswijk

1945

Keurslagerij Joosten Barneveld

1894

Gildeslager Marlet Driebergen

Gildeslager Marlet is al jarenlang een bekende slager in Driebergen en omstreken. De slagerij werd gestart in 1894 door George Marlet en Willie Marlet-de Bruijn. In 1930 verhuisden ze van de Rijkenvorselstraat naar de Traaij. Waar ze tot op heden zijn gevestigd. Het bedrijf staat voor topkwaliteit op alle fronten. Daarnaast maken ze wekelijks een hele serie ambachtelijkeworstsoorten in de eigen worstmakerij. Sinds 2017 verkopen ze hun specialiteiten ook via een slagerij op de Hoog Kanje in Zeist

ca 1900

Slagerij Both Rotterdam

1910

Slagerij Hetterschijt
Westervoort
 

Bij slagerij Hetterschijt maken ze nog veel worsten en snacks zelf, waarmee ze regelmatig bekroond worden. Ze hebben vrijwel dagelijks contact met de toeleveranciers die er voor zorgen dat alleen het allerbeste in de toonbank komt. Al het vlees komt van IKB* erkende bedrijven en de kip-, kalkoen- en wildproducten komen van een erkend poeliersbedrijf. 

1912

Slagerij van Hunnik & Zn
Zeist
 

Sinds 1912 wordt slagerij van Hunnik gerund door de vierde generatie Hunnik en partner. Al 100 jaar dragen zij kwaliteit hoog in het vaandel. Dat geldt voor hun vlees- en vleeswaren-soorten maar tegenwoordig ook voor hun assortiment kazen, de kant- en klare maaltijden uit eigen keuken, broodjes, de wijnen, luxe bijproducten als exclusieve pasta's en truffel-producten, tapas, salades en sauzen.

1898

Slagerij Gebroeders Hauber
Baarn

Nu

Ambachtelijke scharrelslagerij Vonk

Op 24 februari 1921 opende Wilhelm Friedrich Hauber in Baarn zijn slagerij aan de Laanstraat nummer 73. Deze slagerij werd voordien gedreven door Gerrit Das (1846-1913). In de tussenliggende jaren was op het adres vleeschhouwer Gradus Jan de Jongh (1874-1929) te vinden. Begin jaren zestig heeft Hauber de zaak overgedaan aan W. van der Linde die een paar jaar later werd opgevolgd door Bonne de Vries. Toen Bonne de Vries in 1999 overleed vestigde scharrelslagerij Chris van Boeijen zich op dit adres. Momenteel is de slagerij in handen van ambachtelijke scharrelslagerij Vonk. 

Bron: Groenegraf.blogspot

1950

Slagerij Boerma
Musselkanaal

In het midden staat slager Freek Boerma, links staat buurvrouw de Wit en rechts staat leerling slager Jan ter Haar die in 1955 het bedrijf overnam en uitbreide met een worstenmakerij. Jan ter Haar slachtte zelf. De dieren werden bij boeren ingekocht of kwamen van de markt. Woning en slachterij werden in 1974 afgebroken om plaats te maken voor een nieuw pand met slachterij. In 1999 namen zoon Jan en diens vrouw Fokje ter Haar-Groenhof de zaak over. Zij bouwden het bedrijf uit tot een moderne worstmakerij.

Bron: Jacco Pranger - pranger@nieuwbuinen.com

1923

Keurslagerij Harmsen
Diepenveen 

In 1923 begon Gerrit Jan Harmsen met zijn broer een markthandel in worst, spek en vleeswaren. Met paard en wagen werden de verschillende markten bezocht. Na de Tweede Wereldoorlog ontstond vanuit deze markthandel de eerste slagerswinkel van Harmsen in het schuurtje naast het woonhuis. Tegenwoordig is dat kleine schuurtje door het niet aflatende enthousiasme en het vakmanschap van de slagers Harmsen uitgegroeid tot een moderne keurslagerij die behoort tot de top van Nederland. Slagerij van het Jaar in 2006 en bekroond met 2 sterren in 2013. 

Foto: Familie Harmsen

1908

Keurslagerij Burggraaf
Culemborg

1931

Beijerlandsche Volkslagerij, Toon van 't Hoff
Rotterdam

De foto is genomen bij de opening van de 3e slagerij van slager Anthonij van ‘t Hoff. Op het winkelraam staat de slagzin: "Leve de vrijhandel." De Rotterdamse slager-ondernemer heeft hem waarschijnlijk, uit protest, laten plaatsen als gevolg van de crisis op de Amerikaanse effectenbeurzen in 1929 waardoor wereldwijd protectionistische maatregelen genomen werden om de eigen markten te beschermen. Nederland had daarvan veel te lijden. De productie daalde en de werkloosheid steeg. Crisis alom. Een uitstekende reden om te protesteren tegen de wereldwijde beperkingen in de vrije handel. 

foto: Toon Gooslo

circa 1930

Slager Van der Plaat 
Vlaardingen

Op het raam boven de winkeldeur staat 'spekslager'. Een in die tijd algemeen geldende omschrijving van een slager die zich vrijwel uitsluitend met de verkoop van varkensvlees bezig hield. Opvallend is wel dat een half varken en verschillende stukken varkensvlees buiten voor het raam van de winkel/werkplaats hangen. Een verkoopsituatie die je niet vaak tegen komt. 

Foto: Collectie/Historische Vereniging Vlaardingen (HVV)

1929

Slagerij Knijf
Hekelingen (ZH)

Tegen de buitenmuur hangt de evenaar. Dit is een weegschaal waar vroeger de dieren op werden gewogen. De naam is afkomstig van het metalen tongetje dat aangeeft of de beide kanten van de weegschaal in evenwicht zijn. Interessant is ook de aanwezigheid van verschillende slachtdieren. Het rund mager omdat dat dier vaak pas werd geslacht als de melkgift minder werd en de 2 moddervette varkens die werden geslacht als de speklaag minstens 8 - 10 centimeter dik was. Door het zware dagelijkse werk van een boer en zijn knechten was vet vlees namelijk onontbeerlijk om dat vol te houden. 

Foto: transportfiets.net

1927

Gildeslager De Waard
Yerseke
 

Grootvader Bram De Waard (links) en knecht Freek Milhaus showen de paasos, Opa heeft zoon Rinus aan de hand, Nu staat de zoon van Rinus, weer een Bram, aan het hoofd van deze slagerij . Veel is er veranderd, maar wat gebleven is, is het traditionele slachten. Bram slacht nog elke week een rund en enkele varkens. Zo weet hij zeker dat hij het juiste vlees in huis heeft. Bram is een gedreven vakman met hart voor zijn ambacht,. Dat is onder andere te zien aan de huisgemaakte droge worsten die nog op geheel traditionele manier bereid worden.

bron: KYK Yerseke & slager de Waard

ca 1935

Slagerij Cohen
Hengelo (OV)

Op deze foto zijn 2 zaken heel opvallend. Allereerst het grote brede pand. Voor de Tweede Wereldoorlog niet echt gebruikelijk. Zo groot had je de winkel niet nodig. Toonbanken en koelkasten waren er nog niet en het vlees ging meestal direct van het hakblok naar de klant. De 2° reden is dat er een stuk of vijf varkens en een heel rund voor de ramen hangen. Gezien de houdbaarheid van dit vlees moet de omzet behoorlijk zijn geweest om alles goed en vers te kunnen verkopen. 

Foto: zielvanhengelo.nl

ca 1938

Vleeswarenhandel Quiros
Amsterdam 

Aäron Lopes Quiros had samen met zijn twee broers een slagerij. Aäron is behalve slager ook lid van de E.H.B.O. Hij was een telg uit een bekende Amsterdams Portugees-Israëlitische familie. Er doet een verhaal de ronde dat zijn vader wel drie keer getrouwd zou zijn waaruit 27 kinderen zijn voortgekomen. Zoon Aäron begon, samen met zijn broers Mozes, en David, een koshere slagerij op de Jodenbree-straat, schuin tegenover de achterkant van de kerk. Mozes was behalve slager ook een begenadigd zanger, hij was een voortreffelijk ‘baäl tokea’ (=sjofarblazer) en zong in het joods mannenkwartet. David heeft de oorlog overleefd en de zaak voortgezet.

Foto: buurtwinkels.amsterdammuseum

1950

Paardenslagerij Stolk
Winterswijk

Deze bekende slager was gevestigd aan de Stationsstraat en stond bekend om de verkoop van paardenvlees. De beide broers waren altijd onberispelijk gekleed en showden maar wat graag hun paarden die geslacht moesten worden. Vroeger gebeurde dat bij voorkeur voor de winkel zodat de toevallige voorbijganger mee kon genieten en het vlees op waarde kon schatten. Jan (links) en Piet waren echte handelslui en verkochten vrijwel alles waar ze maar geld in zagen. Dat was waarschijnlijk ook de reden dat ze uiteindelijk paardenslager werden. Die was er toentertijd niet in Winterswijk. In de zeventiger jaren van de vorige eeuw werd de slagerij afgebroken. 

Foto: collectie Kwak

circa 1935

Slager Jan Huizing
Emmen

Omstreeks 1898 begon Klaas Huizing zijn slagerij aan de Wilheminastraat in Emmen. Omdat Klaas in dienst moest nam Jan Huizing (1901-1961) de slagerij over. Na jaren gewinkelt te hebben nam zoon Free de slagerij over die hij in 1958 grondig verbouwde. Free vertrok in 1975 naar Canada en de zaak werd overgenomen door keurslager Leo Janssen

Op de foto: Jan Huzing.

Circa 1940

Paardenslager Snijders
in Hengelo

Circa 1930

Scharrelslagerij
De Ridder
Zaandam

Vleeschhouwerij en spekslagerij is opgericht door de familie De Ridder in Zaandam omstreeks 1916.  Vader De Ridder (links) en zoon Hans (rechts) werkten samen, waarna de zoon van Hans, ook een Hans, het stokje overnam. Hij is de derde generatie van familie de Ridder die het bedrijf heeft gerund. Sinds 2004 is het stokje overgedragen aan Wim Stuifbergen.
 

ca. 1925

Spekslager
J.M. te Roller
Winterswjk

Ca. 1900

Keurslagerij Brolsma in Stiens