21-september-2021 |
Oaxaca

Oaxaca

De oaxaca is een halfharde witte kaas. Hij is vernoemd naar de staat Oaxaca in zuid-Mexico. De oorspronkelijke bereidingsmethode is afkomstig van het mozzarella proces uit Italië en werd door Dominicanse monniken meegebracht. Omdat er in Mexico geen buffels zijn wordt koemelk gebruikt. Het productieproces is niet eenvoudig. Zo wordt de kaas tijdens de bereiding in lange linten uitgerekt en opgerold als een bol garen. 

Oaxaca wordt in de Mexicaanse keuken gebruikt in quesadillas en empanadas.

Herkomstgegevens

Zuivelsoort Koemelk
Land van herkomst Mexico
Producent  
Terug naar boven