Brandroodkaas

Brandroodkaas

Van de rauwe melk van Brandroodkoeien wordt deze biologische kaas vervaardigd. Een unieke kaas want er zijn in Nederland nog maar circa 1000 brandrode koeien over. De melk heeft een lager vetgehalte dan gebruikelijk terwijl het eiwitgehalte juist hoger is. Het resultaat is dat ze beter rijpen doordat ze langer kunnen blijven liggen. De mooie kleur van de korst ontstaat door de kaas voor het rijpen onder te dompelen in pekel waaraan een roodschimmel is toegevoegd. De smaak van de kaas is wat nootachtig. 

Herkomstgegevens