21-september-2021 |
Cantal

Cantal

Cantal is een Franse harde kaas die al eeuwen lang wordt geproducteerd in het departement Cantal (Auvergne). De kaas is een van de 44 Franse kazen die het roodgele Europese AOC/AOP-keurmerk mag voeren. De kaas wordt gemaakt van de rauwe melk van het Salerrund. De oudere variant de Cantal vieux herken je aan de tot wel 2 cm  diepe gangen en gaten in de korst. Die worden veroorzaakt door bacterieën en schimmels en, naar men zegt, ook door de motten die leven in de grotten en kelders waar men de kazen laat rijpen. 

Herkomstgegevens

Zuivelsoort Koemelk
Land van herkomst Auvergne, Frankrijk.
Producent  
Terug naar boven