Van de rauwe melk van Brandroodkoeien wordt deze biologische kaas vervaardigd. Een unieke kaas want er zijn in Nederland nog maar circa 1000 brandrode koeien over. De melk heeft een lager vetgehalte dan gebruikelijk terwijl het eiwitgehalte juist hoger is. Het resultaat is dat ze beter rijpen doordat ze langer kunnen blijven liggen. De mooie kleur van de korst ontstaat door de kaas voor het rijpen onder te dompelen in pekel waaraan een roodschimmel is toegevoegd. De smaak van de kaas is wat nootachtig. 

Herkomstgegevens

Zuivelsoort Rauwe koemelk
Land van herkomst Nederland
Producent Boerderij Engelenhove, landgoed Kernhem  in Ede
Foto Lindenhoff

Copyright 2020 vers-inspiratie.nl | All Rights Reserved | vers-inspiratie.nl

Vers-inspiratie is een project van b2b Communications. Powered by Wallbrink Crossmedia Groep

Advertentietarieven | Privacystatement | Email saskia@b2bcommunications.nl