De Pietra heeft het typisch verweerde uiterlijk van een bergkaas uit de Alpen. De basis bestaat uit gepasteurizeerde koemelk. De poederig droge korst is licht oranjebruin van kleur met een witgrijs waas van flora. De geur doet sterk denken aan gras, ammoniak, paddenstoelen en karamel. De zuivel is relatief droog en hard tegen het brokkelige aan. Daarin lijkt de kaas meer op een belegen Nederlandse boerenkaas. De smaak is scherp en pittig. Hartig zuur. De Pietra rijpt zo’n 12 weken. Maar een aantal laten we altijd langer liggen. Want met de tijd ontwikkelt het aroma verder. Met zijn krachtige smaak doet de Pietra het prachtig op een kaasplankje. Geef er salade bij of wat fruit. Drink er een biertje bij, een droge witte of volle rode wijn, of combineer de kaas met port.

Informatie en foto: Oudwijker in Lopikerkapel

Copyright 2020 vers-inspiratie.nl | All Rights Reserved | vers-inspiratie.nl

Vers-inspiratie is een project van b2b Communications. Powered by Wallbrink Crossmedia Groep

Advertentietarieven | Privacystatement | Email saskia@b2bcommunications.nl