21-september-2021 |
Kalfshersenen
Kalfshersenen zijn een delicatesse die in Nederland weinig gegeten wordt. Hersenen worden altijd gepocheerd*, daarna in plakken gesneden en gebakken. Voor het bereiden worden de hersenen eerst enkel uren in koud water gelegd waardoor ze uittrekken en blanker worden.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid
energie | 916kJ/218kcal |
eiwit / vet | 5 gr. / 20 gr. |
koolhydraten | 5 gr. |
Bereidingswijzen |
|
pocheren en bakken | 15 min |
grill / bbq | nee |
fondue / gourmet | nee |