21-september-2021 |
Kalfstong
De kalfstong weegt ongeveer 800 gram. In Nederland wordt de tong weinig gegeten ondanks de voortreffelijke recepten die beschikbaar zijn. Wrijf de tong voor het koken stevig in met zout en laat hem na het koken even liggen dan laat het harde vel zich gemakkelijk verwijderen. Van het kookvocht krijg je een fantastische bouillon. De kalfstong is gaar als het puntje van de tong gaar is. Na het koken en het ontvellen kunnen plakjes tong op de barbecue worden worden opgewarmd.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid
| energie | 554kJ/132kcal |
| eiwit / vet | 18 gr. / 7 gr. |
| koolhydraten | 1 gr. |
Bereidingswijzen |
|
| koken | circa 90 min |
| grill / bbq | ja |
| fondue / gourmet | nee |