21-september-2021 |
Kalfswang
De kalfswang zit aan weerszijden van de kop. Het is de zogenaamde kauwspier. Het vlees is doorregen met minimaal vet, maar is wel doortrokken van pezen en peesjes. Dat maakt het vlees niet echt mals alhoewel dat per dier anders is. Bij kalveren is het vlees wat zachter dan bij een rund. De lap van een paar honderd gram is heerlijk te stoven en levert dan een zeer smakelijke basis voor een wat boerse maaltijd.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid
| energie | geen informatie |
| eiwit / vet | |
| koolhydraten | |
Bereidingswijzen |
|
| bakken | 60 min |
| grill / bbq | ja |
| fondue / gourmet | nee |