21-september-2021 |
Ambachtelijke kiprollade
Deze ambachtelijke kiprollade is vervaardigd van grove delen filet en kippendijvlees. Het vlees wordt met zout en kruiden vermengd. De samenstelling van het kruidenboeket wil de slager niet prijsgeven, maar hij geeft wel aan dat er onder andere tuinkruiden worden meegemengd. Na het mengen wordt de massa in een net gestopt, in model gebracht en vervolgens in de oven gegaard. Eerst op een hoge temperatuur om de buitenkant mooi dicht te schroeien zodat de rollade lekker sappig blijft. Daarna wordt de rollade gegaard op een temperatuur van 90°C. Na afkoeling is de rollade prima snijdbaar.
• Maaltijdcomponent, broodbeleg, op een buffet en als borrelhapje.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | kip |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | Slagerij Bakkertje, Volendam |