Een ballotine is van oudsher een uitgebeende dij van de kip, eend of een gans. Het vlees wordt gevuld met gehakt en andere ingrediënten. Bij een ballotine is het zaak de originele vorm van het vlees te handhaven. Als de vorm gereed is wordt deze gegaard. Tegenwoordig wordt een ballotine vaak als een worst gemodelleerd waarbij soms een deel van het bot aan het einde van de worst mee wordt geknoopt. Hoewel ballotines gerelateerd zijn aan de galantines die je ook op deze pagina ziet zijn ze onderscheidend omdat ze specifiek zijn geclassificeerd als voorgerechten die warm of koud geserveerd kunnen worden, terwijl een galantine altijd koud wordt geserveerd.

• Warm of koud als voorgerecht, op brood en op buffetten.
 

Herkomstgegevens

Vleessoort eend
Land van herkomst Frankrijk
Producent  

Copyright 2020 vers-inspiratie.nl | All Rights Reserved | vers-inspiratie.nl

Vers-inspiratie is een project van b2b Communications. Powered by Wallbrink Crossmedia Groep

Advertentietarieven | Privacystatement | Email saskia@b2bcommunications.nl