Gekruide eendenbouten van tamme eenden worden zachtjes gegaard op een temperatuur 70°C. Daarna worden ze in kleine stukjes gesneden en vermengd met een basisdeeg van spek, wat varkensvlees en -lever. Smaakmakers zijn mandarijnen en mandarijnenlikeur die de smaak van de eendenbouten extra accentueren. Het deeg wordt voorzichtig gemengd om de structuur van het vlees niet te beschadigen. De massa gaat in een patévorm en wordt bedekt met enkele plaatjes rugspek en een varkensnet om uitdrogen tijdens het bakken in de oven te voorkomen. Wanneer de paté is gegaard wordt ze afgegarneerd. 

variatie: eend met sinasappelconfijt

• Op brood, als voorgerecht en op buffetten.

Herkomstgegevens

Vleessoort eend / varken
Land van herkomst Nederlnd
Producent Slagerij Putman, Arnhem

Copyright 2020 vers-inspiratie.nl | All Rights Reserved | vers-inspiratie.nl

Vers-inspiratie is een project van b2b Communications. Powered by Wallbrink Crossmedia Groep

Advertentietarieven | Privacystatement | Email saskia@b2bcommunications.nl